Потребители полагаются на мысленные ярлыки, такие как броские слова на упаковке, вместо расшифровки этикеток с питательной ценностью

Пищевые компании используют такие ярлыки, как «органический» и «высокое содержание белка», чтобы взимать премиальные цены, даже если продукты не являются более здоровыми. Исследование UC Davis показало, что 89% из 54 протестированных продуктов с авокадовым маслом были фальсифицированы другими маслами, а одно вообще не содержало авокадового масла. Эта практика, называемая «healthwashing», процветает из-за асимметричной информации — когда покупатели знают меньше, чем продавцы.

Потребители полагаются на мысленные ярлыки, такие как броские слова на лицевой стороне упаковки, вместо расшифровки этикеток с питательной ценностью. FDA требует раскрытия ингредиентов, но надзор имеет слепые зоны. Исследование не определило, кто ввел другие масла или знали ли бренды, но оно может привести к более точным этикеткам.