Иджех, палестинский омлет с травами, хрустящий снаружи и мягкий внутри, подается теплым или комнатной температуры

Сами Тамими делится двумя летними рецептами Леванта: иджех из цукини и феты (арабская фриттата) с мятным йогуртом и салат из карамелизированных фруктов, красного лука и рукколы. Иджех, палестинский омлет с травами, хрустящий снаружи и мягкий внутри, подается теплым или комнатной температуры. Подготовка занимает 20 минут, приготовление 1 час плюс охлаждение.

Ингредиенты включают 700 г цукини, 200 г феты, 4 яйца, свежие травы и специи. Запекать при 200°C (180°C с конвекцией)/390°F/газ 6 в течение 50 минут. В салате используются мушмула (или персики, нектарины, абрикосы), запеченный красный лук, руккола, травы и орехи пекан с бальзамико-гранатовой заправкой. Оба блюда подходят для жаркой погоды и непринужденных встреч.