食品公司利用“有机”和“高蛋白”等标签收取高价，即使产品并不更健康。加州大学戴维斯分校的一项研究发现，在测试的54种牛油果油产品中，89%掺有其他油类，其中一种完全不含牛油果油。这种被称为“健康洗白”的做法，依赖于信息不对称——即买方了解的信息少于卖方。消费者依赖包装正面的流行词等心理捷径，而非解读营养标签。美国食品药品监督管理局要求披露成分，但监管存在盲点。该研究未确定是谁引入了其他油类，或品牌是否知情，但可能导致标签更准确。
