Gdańsk'ta Mükemmel Polonya Mantısını Arayışım

Polonya'da pierogi bir din gibidir, ama ben hiçbir zaman inananı olmadım. Büyüleyici Baltık şehri Gdańsk'ta yapacağım bir keşif gezisi beni dönüştürebilir mi? Eskiden Polonya'da yaşardım.

Batıdaki Poznań şehrinde bir balık ve patates kızartması dükkanında çalıştım, saatte 1,50 sterline morina balığının kılçığını ayıklayıp patates soyuyordum. Bu iş dışında, ülkede geçirdiğim zamandan, özellikle de yemeklerden keyif aldım. Erişteli tavuk suyu çorbasını, kaygan ringa balığını, basketbol topu büyüklüğündeki domuz budunu, gazpachoyu cebinden çıkaran soğuk pancar çorbasını sevdim.

Daha az hoşlandığım tek şey Polonya mantısıydı – pierogi. Daha doğrusu, Polonyalıların bu hamurlu paketlere gösterdiği aşırı sevgi ve saygıyı hak etmiyor gibi görünmeleriydi. Onlara karşı kayıtsız kalarak, köklü bir geleneğe karşı çıkıyordum.

Bazıları pierogi'nin Polonya'ya Marco Polo aracılığıyla geldiğini iddia eder (aslında bir efsane) ve en eski yazılı Polonya tarifinin 1682'ye dayandığını söyler (doğru). Kısacası, bunların bir geçmişi var ve onları küçümsemek tehlikelidir. Bir keresinde Polonyalı bir arkadaşımı, Polonya'nın gyoza ve ravioli cevabına hayran olmadığım için neredeyse kaybediyordum.