Meera Sodha'nın fıstık, kişniş ve limonlu soğuk domates ve tahinli erişte için vegan tarifi | Yeni vegan

Dünyayı dolaşan bu soğuk füzyon yemeği, Güneydoğu Asya, Orta Doğu ve hatta İtalyan etkilerini taşıyor, tatlı ve ekşi notalar ve kırmızı biber vuruşu üretiyor Sıcak hava dalgasındaki bir insan hiç çok fazla soğuk erişte yemeği yiyebilir mi? Hayır olduğuna bahse girerim - dolayısıyla bugünün tarifi. Hayata en sevdiğim yemeklerden biri olan güçlü spagetti pomodoro olarak başladı, ama sonra çantalarını toplayıp Orta Doğu'yu dolaştı, yol boyunca biraz tahin topladı, sonra biraz ısınmak için Endonezya'ya (sambal oelek) gitti ve ardından son bir taze limon, kişniş ve yer fıstığı ziyafeti için Vietnam'a atladı.

Sonuç, pişirilemeyecek kadar sıcak günlerde buzdolabında bir haftaya kadar dayanabilen kremsi ama canlı bir domates sosudur. ok fazla soğuk erişte yemeği yer mi?

"Açık" tahin ve agav şurubu ("koyu" yerine) dedim, ancak kavanoz veya şişe hangisi olduğunu söylemiyorsa endişelenmeyin.

Ramen noodle'ları büyük süpermarketlerde mevcuttur; Parlak bir Endonezya biber sosu olan sambal oelek için daha uzaklara (veya çevrimiçine) gitmeniz gerekecek, ancak buna değer. Kullanımı çok kolay ve çok yönlü bir çeşnidir. Domates sosunu önceden hazırlayıp servise hazır olduğunuzda pişmiş erişteleri ve üzerini ekleyebilirsiniz.

250g ramen eriştesi 3½ yemek kaşığı nötr yağ (örneğin kolza tohumu veya ayçiçeği) 3 diş sarımsak, soyulmuş ve ince kıyılmış 1½cm x 2cm parça taze zencefil, soyulmuş ve ince rendelenmiş 400g teneke ince doğranmış domates (AKA “polpa”) 1¼ çay kaşığı ince deniz tuzu 1 yemek kaşığı sambal oelek 2 yemek kaşığı hafif tahin 1½ yemek kaşığı hafif soya sosu 1½ yemek kaşığı kızarmış susam yağı 2 çay kaşığı hafif agave şurubu 75g kavrulmuş tuzlanmış yer fıstığı, galeta unu büyüklüğünde ince doğranmış 1 misket limonu, kabuğu ince rendelenmiş, daha sonra suyu sıkılarak 1 yemek kaşığı elde edilene kadar 15g taze kişniş, ince doğranmış Erişteyi paketteki talimatlara göre pişirin. Pişirme süresinin bitiminden hemen önce, küçük bir bardak pişirme suyundan çıkarın, ardından erişteleri süzün ve soğuyuncaya kadar soğuk musluğun altında durulayın. Yavaşça ve temiz ellerle bir çorba kaşığı yağla karıştırın ve süzülmeye bırakın.

Sosu hazırlamak için büyük bir tencereye veya derin bir sote tavasına iki yemek kaşığı yağı orta ateşte koyun. Sıcakken sarımsak ve zencefili ekleyin, yapışkan ve altın rengi olana kadar birkaç dakika pişirin, ardından konserve domatesleri ekleyin. Boş tenekeyi dörtte bir oranında suyla doldurun (son parçaları almak için), ardından bunu da bir çay kaşığı tuz ve sambal oelek ile birlikte tavaya dökün.