Yiyeceklerimizin besin değerleri azalıyor. Yenileyici tarım onu ​​kurtarabilir mi?

Yaklaşım, toprak sağlığını yeniden inşa etmeye, biyolojik çeşitliliği artırmaya ve doğal ekosistemleri onarmaya odaklanıyor. Son birkaç on yıldır, mahsullerimizin besin içeriği azalıyor. 90'lı yılların sonlarında ABD Tarım Bakanlığı, limonların C vitamini içeriğinin önceki 22 yılda neredeyse üçte bir oranında azaldığını tespit etti. Özellikle et yemeyenler için önemli bir kaynak olan havuçtaki kalsiyum ortalama olarak dörtte birden fazla azaldı.

Muzdaki A vitamini %57 oranında azaldı. Buğdayın mineral içeriği 1960'lı yıllardan bu yana %20-30 arasında azalmıştır. Bu endişe verici düşüş için, daha hızlı ve daha büyük büyümek üzere yetiştirilen yeni mahsul türlerinden havadaki daha yüksek karbondioksit seviyelerinin bitkilerin daha fazla şeker ve nişasta üretmesine (daha hızlı büyürler ancak daha az besin üretirler) kadar uzanan bir dizi neden öne sürülmüştür.

GDO'lu ürünlerden sentetik toprak değişikliklerine veya yer altı çiftliklerine kadar çok çeşitli düzeltmeler önerildi. anlığı'na göre, havuçlardaki kalsiyum içeriği 1970'lerin ortaları ile 1990'ların sonları arasında dörtte birden fazla düştü. José Sánchez/AP Yiyeceklerimizdeki besin maddeleri azalıyor.

Ancak bir grup tarım araştırmacısı, azalan besinlere verilecek cevabın bundan daha basit olabileceğini öne sürüyor: Yenileyici tarım. Francesca Brkic, bunun "toprakta organik madde ve ekosistemler oluşturmaya odaklandığını" söylüyor.

"Soru şu ki, bu daha fazla besin sağlıyor mu? Lincoln Üniversitesi ile birlikte yaptığı çalışma, yenileyici tarımın besin yoğunluğunu nasıl etkilediğini araştırıyor. Araştırmacılar bir dizi ürünü örneklediler ve yenileyici çiftliklerden alınan örneklerde geleneksel olanlarla karşılaştırıldığında lahanadaki demirin 22 kat daha yüksek olabileceğini, kurutulmuş bezelyedeki selenyumun (bir antioksidan) sekiz kat daha yüksek olduğunu ve havuçtaki folatın (kırmızı kan hücreleri için iyi) 20.000 kat daha fazla olduğunu buldular. "Minimum temel noktamız organik olmak zorundaydı çünkü yenilenmenin belgelenebilir bir standardı yok.

Ancak organik bir kavram olarak zararlı şeyler yapmamaya odaklanırken, olumlu şeyler yaptığınızı belirtmez, diyor Brkic. Bu durumda, yenileyici çiftlikler, örtü bitkileri kullanan ve hayvanları otlatan, aynı zamanda toprağı sürmekten ve böcek ilacı veya diğer böcek ilaçlarını kullanmaktan kaçınan kişiler tarafından tanımlandı. Resmi tam ekranda görüntüleyin Mantar ilacı ve böcek ilacı, Florida'da dolmalık biber bitkilerinin bulunduğu bir tarlaya püskürtülür.

Pics Inc/Alamy Modern tarımda toprağın işlenme şekli sorunun bir parçası olabilir. Sürme ve kimyasalların (gübreler, herbisitler ve pestisitler) yoğun kullanımı, toprağın mikorizal ağlarını rahatsız ediyor ve hatta yok ediyor; bunu henüz yeni anlamaya başlıyoruz, ancak bitkilerin topraktan besin almasına izin veriyoruz. ABD'li jeolog ve What Your Food Ate kitabının ortak yazarı Dr. David Montgomery, rejeneratif tarımın, savaş sonrası nüfus patlamasını sürdürmeye yardımcı olan ancak bu süreçte toprak sağlığını bozan "dejeneratif" tarımın yanlışlarını düzeltmek için ihtiyacımız olan şey olduğunu söylüyor.

"Konvansiyonel tarım yüzünden işlerinden edilenler, topraklarımızdaki mikrobiyal kamyoncular ve madencilerdi" diyor. "Toprağı bir ekosistem olarak ele alan yenileyici uygulamalar, madencileri ve kamyoncuları işe geri döndürebilir. Montgomery ve biyolog eşi Anne Biklé, 2022'de çok daha küçük ölçekte de olsa bir çalışma gerçekleştirdiler ve ABD'deki gıda mahsullerinde yenileyici tarım ile daha yüksek besin yoğunluğu arasında bazı korelasyonlara dikkat çektiler."