Dünya
Helen Goh'un ananas ve mango paleta tarifi | Tatlı nokta
- Bana Malezya'daki çocukluğumun buzlu ikramlarını hatırlattılar: meyve ağırlıklı, parlak renkli ve şımarmaktan çok sıcağı hafifletmek için yapılmış.
- Beni en çok etkileyen şey, her iki ülkenin de paylaştığı, tatlılığın genellikle tuz, kırmızı biber, demirhindi veya narenciye ile canlandırıldığı, her birinin meyveyi kendine göre keskinleştirip daha parlak, daha serin ve bir şekilde daha canlı görünmesini sağlayan lezzet mantığıydı.
- Paletalar nadiren kusursuz biçimde pürüzsüzdür; Buzun içinde asılı duran küçük meyve parçaları onlara doku ve ilgi katıyor.
Bu parlak, keskin Meksika buzlu ikramları, dikenli bir vuruşla mükemmel bir yaz serinliğidir. Meksika'da paletalarla ilk karşılaştığımda, garip bir şekilde tanıdık geldiler. Bana Malezya'daki çocukluğumun buzlu ikramlarını hatırlattılar: meyve ağırlıklı, parlak renkli ve şımarmaktan çok sıcağı hafifletmek için yapılmış. Beni en çok etkileyen şey, her iki ülkenin de paylaştığı, tatlılığın genellikle tuz, kırmızı biber, demirhindi veya narenciye ile canlandırıldığı, her birinin meyveyi kendine göre keskinleştirip daha parlak, daha serin ve bir şekilde daha canlı görünmesini sağlayan lezzet mantığıydı.
Paletalar nadiren kusursuz biçimde pürüzsüzdür; Buzun içinde asılı duran küçük meyve parçaları onlara doku ve ilgi katıyor. Bu iki paleta aynı temelden farklı yollar izliyor: ananas - limon ve zencefil ile keskin, temiz ve parlak - ve mango - daha tatlı, daha yuvarlak ve daha hoşgörülü, ki bunu biber, limon ve tuzla zenginleştirdim.
Platts/. Yiyecek ve aksesuar tasarımı: Lucy Turnbull. Resmi tam ekranda görüntüleyin Helen Goh'un ananas ve mango paletaları.
Platts/. Helen Goh'un ananas ve mangolu paleta tarifi Bu parlak, keskin Meksika buzlu ikramları, dikenli bir vuruşla mükemmel bir yaz serinleticisidir.
Paleta kalıplarını internette ve birçok mutfak eşyası mağazasında bulmak kolaydır, ancak eğer bunlara sahip değilseniz, küçük kağıt bardaklar ve tahta çubuklar da oldukça işe yarayacaktır. Hazırlama 10 dakika Pişirin 15 dakika pişirin, artı soğutma Dondurun 6 saat+ Yapılışı 10-12 Ananas, misket limonu ve zencefil paletleri için 600g taze ananas eti, parçalar halinde kesilmiş, artı 70g 5-7 mm'lik parçalar halinde ince doğranmış 1 miktar baz şurup (yukarıya bakın) 1 yemek kaşığı limon suyu 20g taze zencefil, ince rendelenmiş Bir tutam ince deniz tuzu Mango ve Tajín paletas 500 gr olgun mango eti, parçalar halinde kesilmiş, artı 70 gr 5-7 mm'lik parçalar halinde ince doğranmış 1 miktar baz şurup (yukarıya bakın) 1 ½ yemek kaşığı limon suyu Küçük bir tutam ince deniz tuzu Tajín veya diğer kırmızı biber-misket limonu baharatı, servis etmek için Baz şurubu yapmak için, şekeri ve 70 ml suyu küçük bir tencereye orta ateşte koyun ve eriyene kadar karıştırın.
Ateşten alın ve tamamen soğutun. Ananas paletaları için, ananas parçalarını soğutulmuş şurup, limon suyu, zencefil ve tuzla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Kaynak: Guardian Food