Michelin yıldızlı restoran işletmecisi, karıncaları tatlı garnitürü olarak kullandığı için hapis cezasıyla karşı karşıya

Yetkililer, Güney Kore'deki restoranın dört yıl boyunca çeşitli yemeklerde yaklaşık 49.000 karınca kullandığını söyledi. Yerel basında çıkan haberlere göre, Güney Koreli savcılar, karıncaları tatlı garnitürü olarak kullanmakla suçlanan Michelin yıldızlı bir restoranın sahibi için bir yıl hapis cezası istedi. Karıncalar, ülke yasalarına göre insan tüketimine izin verilen 10 böcek türü arasında yer almıyor.

Onaylanan listede diğerlerinin yanı sıra çekirge, çekirge ve iki benekli cırcır böceği yer alıyor. Savcılar Pazartesi günü ayrıca iki Michelin yıldızına sahip restoranın 20 milyon Kore wonu (13.510 $; 10.100 £) para cezasına çarptırılmasını talep etti. Restoranın sahibi, karınca servis ettiğini itiraf etti ancak bunların, restoranın 15 servisli menüsünün "küçük bir bölümünde" (şerbetlerin üst malzemesi olarak) kullanıldığını ve müşterilere karınca dışı malzemeleri tercih edebileceklerinin söylendiğini savundu.

Dava, Gıda ve İlaç Güvenliği Bakanlığı yetkililerinin, restoran müşterilerinin internette karınca serpiştirilmiş yemek fotoğraflarının yer aldığı incelemeleri bulmasının ardından gün ışığına çıktı. Araştırmacılar, ABD ve Tayland'dan ithal edilen yaklaşık 49.000 karıncanın dört yıl boyunca çeşitli yemeklerde kullanıldığını tahmin ediyor. The Chosun Daily'de yer alan bir habere göre, sağlık yetkilileri ayrıca restoranda "tipik yenilebilir böceklerden 55 kat daha fazla ağır metal içeren" karıncaların kullanıldığını tespit etti.

Güney Koreli yetkililer böceklerin gıda olarak onaylanıp onaylanmayacağına karar verirken çeşitli kriterleri göz önünde bulunduruyor. Bunlar arasında gıda güvenliği riskleri, toksisite, besin değeri ve hijyenik olarak yetiştirilip işlenebilecekleri yer alır. Restoran sahibi savunmasında, yemek yiyenlerin sadece %60'ının karıncaları denemeyi tercih ettiğini, geri kalanına ise fermente sirke ve yenilebilir çiçekler gibi alternatiflerin sunulduğunu savundu.

Avustralya, Danimarka ve İngiltere gibi diğer ülkelerdeki restoranların da karıncaları malzeme olarak kullandığını ekledi. Mahkeme belgelerinde restoranın veya sahibinin adı belirtilmedi. Güney Kore'deki tamamı başkent Seul'de bulunan on restorana iki Michelin yıldızı verildi.

Michelin Rehberi, içerik kalitesi, lezzet ustalığı, pişirme tekniği, şefin kişiliği ve tutarlılığına göre restoranlara üç yıldıza kadar ödül veriyor. İki yıldız, Michelin kriterlerine göre "mükemmel yemek pişiren" ve "dolambaçlı yoldan gitmeye değer" restoranları temsil ediyor. Mahkemenin kararını 2 Eylül'de açıklaması bekleniyor.

Karıncalar birçok Asya, Afrika ve Latin Amerika kültüründe yenir, hatta bazen bir incelik olarak bile değer verilir. Dokumacı karıncalar ve yumurtaları Tayland ve Kamboçya yemeklerinde kullanılırken, Kolombiya'da kraliçe karıncalar havyar kadar değerlidir. Güney Kore köpek etini yasakladı.

Peki köpeklere ne olacak? Daha lezzetli olsalardı böcekleri yer miydin?