Boulogne Limanındaki La Matelote'nin Şefi Stellio Lestienne, Günlük Sabah Balık Pazarında Alışveriş Listesini Gösteriyor

Mevsiminde olan yengeç ve dil balığı almak istiyor ama her zamanki ıstakoz balıkçısı hâlâ denizde olduğundan biraz beklemesi gerekecek. Yaklaşık 30 yıldır Boulogne ve Hauts-de-France bölgesini düzenli ziyaret etmeme rağmen balık pazarına ilk kez geliyorum. Limandaki sıradan bir otopark boyunca uzanan pazar ne büyük ne de pitoresk; ancak açık mavi stantlardaki balıkçılardan ve koyu mavi stantlardaki perakendecilerden harika bir balık ve deniz ürünleri çeşitliliği sunuyor.

Diğer balık pazarlarından belirgin şekilde daha ucuz. Lestienne, "İnsanlar buraya soğutucu çantalarla alışveriş yapmak için İngiltere'den geliyor" diyor. Fileto halinde köpek balığı (roussette) tanesi 2 avro.

Başka bir stantta bir adam korkunç görünümlü fener balığını ustaca dilimleyip değerli yanaklarını çıkarıyor. Boulogne-sur-Mer Fransa'nın en büyük balıkçı limanı ve tüm bu zenginlik Manş Denizi'nin hemen karşısında.