İran'ın Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras Listesine Sangak Ekmeği Eklendi

İran Kültürel Miras, Turizm ve El Sanatları Bakanlığı ulusal ve dünya mirası tescili genel müdürü Alireza Izadi, bu tescilin ülkenin Ulusal Somut Olmayan Miras Tescili Konseyi'nin incelemesinin ardından yapıldığını söyledi. Izadi, bu tanınmanın Sangak'ı İran'ın geleneksel ekmeklerinden biri ve ülkenin yemek kültürünün kalıcı bir parçası olarak öne çıkardığını belirtti. "Tescil, İranlıların tarihsel hafızasının, günlük kültürünün, yerel bilgisinin ve gıda kimliğinin bir bölümünü korumaya yönelik bir adımdır" dedi.

Sangak adı, ekmeğin pişirildiği küçük nehir taşlarına atıfta bulunan Farsça "çakıl" kelimesinden gelir. Ekmek tipik olarak tam buğday unundan yapılan yüksek su oranlı hamurdan kaba bir üçgen şeklinde biçimlendirilir ve büyük bir fırında ısıtılmış taşların üzerine serilir; susam veya haşhaş tohumu geleneksel kaplamalar arasındadır.