Chef Do Khao Bird Compartilha Receitas De Churrasco Tailandês Defumado

O restaurante começou em Brighton como Lucky Khao antes de uma residência de um ano acima do Globe Tavern do Borough Market convencer Larsson e o restaurateur Mike Palmer a trazê-lo adequadamente para Londres. A culinária tem o norte da Tailândia, especialmente Chiang Mai, como ponto de partida, enquanto olha através da fronteira para a comida de Mianmar e do povo Shan. Larsson treinou em cozinhas em toda a Tailândia, incluindo Samuay & Sons, 100 Mahaseth e Bo.lan, e descreve sua abordagem como respeitosa com a tradição sem ser aprisionada por ela.

No Khao Bird, isso significa produtos britânicos, fumaça, pimenta, ervas e o tipo de comida que tende a chegar parecendo que alguém se divertiu bastante cozinhando. Essas receitas levam a mesma filosofia para fora.