Doçura e Tempero Abundam Nesta Refrescante Salada de Verão. Quando o Tempo Está Bom, Tenho Muito Pouca Vontade de “cozinhar

Doçura e tempero abundam nesta refrescante salada de verão. Quando o tempo está bom, tenho muito pouca vontade de “cozinhar bem”. Ligar o grelhador durante cerca de 15 minutos é a quantidade máxima de calor a que quero submeter a minha casa, por isso, nos meses de verão, como este tipo de salada repetidamente: fruta de caroço com rodelas douradas de halloumi é a minha combinação preferida.

Adicione um pouco de frescor com um pouco de doçura e tempero, e é uma coisa gloriosa. Você pode até colocar fatias de ciabatta torrada para um sanduíche aberto ou crostini elegante. Se você fizer seu próprio dukkah, incrível; caso contrário, você pode comprar algumas misturas muito boas na maioria dos supermercados hoje em dia.

Realmente funciona aqui e fique à vontade para adicionar mais, se desejar. 3 pêssegos Sal marinho e pimenta preta Azeite extra-virgem 90g de rúcula ½ cacho de hortelã, folhas colhidas e rasgadas 1 colher de chá de mostarda dijon Suco de 1 limão 225g de bloco de halloumi, cortado em fatias de 1cm de espessura 1 colher de sopa de mel líquido 2 colheres de sopa de dukkah 1 pimentão verde, cortado ao meio e fatiado finamente – miolo e sementes removidos primeiro, se quiser menos calor Aqueça a grelha bem alta. Corte os pêssegos ao meio e retire caroços, depois corte cada metade ao meio novamente.

Disponha os quartos de pêssego em uma assadeira pequena a média, para que não fiquem muito espaço entre eles, e tempere generosamente. Regue com azeite, misture bem e grelhe por cerca de oito minutos, até que as bordas das fatias de pêssego estejam um pouco carbonizadas e nodosas. Enquanto isso, coloque a rúcula e as folhas de hortelã em uma tigela grande.

Quando os pêssegos estiverem prontos, transfira-os para uma travessa e reserve todo o suco da bandeja. Misture a mostarda com o suco de pêssego doce e, em seguida, acrescente o suco de limão e duas colheres de sopa de azeite.