Como Transformar Folhas de Beterraba Em Um Prato Clássico de Vegetais Do Sul da Índia – Receita | Não Desperdice

Especiarias simples, coco fresco e um punhado de lentilhas ou nozes são suficientes para transformar folhas normalmente destinadas ao composto. Poriyal é a versão do sul da Índia de vegetais salteados com especiarias e pode ser feito com praticamente qualquer vegetal, embora feijão verde ou folhas verdes como espinafre, moringa ou amaranto sejam os mais comumente usados. Os vegetais são fritos com cebola e temperos, acrescenta-se uma colher de urad dal para dar textura (se você não tiver urad dal, um punhado de castanhas de caju é uma alternativa deliciosa) e finaliza com uma ralada de coco fresco. Este acompanhamento perfumado, picante e saboroso também combina perfeitamente com o sabor terroso das folhas de beterraba, e gosto de servi-lo com beterraba cozida, iogurte, chapatis e/ou arroz.