サラダ用の栄養価が最も高い葉物野菜の選び方

1日2.5カップの野菜摂取を目標にしているなら、疑問があるかもしれません。レタスを食べたい場合、それはもはやアイスバーグレタスだけを意味するわけではありません。豊かな時代の今、選択肢は多くあります：ロメインレタス、赤葉レタス、バターレタス、ビートの葉、チンゲン菜、苦味のあるラディッキオ、ルッコラのあらゆる成長段階などです。 時には、それは単に好みの問題です。健康当局は広く、栄養密度の高い果物や野菜を多く含む食事が慢性疾患リスクの低下と関連していることに同意しています。しかし、どの葉物野菜が最も栄養価が高いのでしょうか？ 「栄養密度」は、食品の「カロリーあたりの栄養素」と定義され、農産物を購入する際の要素になり得ると、ロサンゼルス在住の登録栄養士であるジェイミー・モック氏は指摘します。2014年、米国疾病管理予防センターは、栄養密度をよりよく理解するためのランキングシステムを発表しました。このシステムでは、クレソンが1カロリーあたり17の栄養素を持つパワーハウスチャンピオンと宣言され、ケールのほぼ2倍の栄養密度とされました。