エル・パラドール・プラヤは、数ヶ月にわたる改装工事を経て、ベナルマデナ・コスタのダイニングシーンに再び扉を開いた。ムニョス家のレストランは、2フロアに広がる全面改装済みの空間を備え、その歴史を定義してきた海鮮中心の料理を維持している。創業以来このレストランと関わってきた家族の3代目であるフランシス・ムニョスが、この新たな章を率いる。シェフはエル・パラドール・プラヤのダイニングルームとキッチンの間で育ち、約10年にわたりキッチンを担当。魚、貝類、伝統的なマラガのレシピを守りつつ、より現代的なタッチを加えている。再オープンは、数十年にわたりベナルマデナ海岸のこの一帯と結びついてきた店にとって新たな章となる。空間は変わるが、地中海とのつながり、船上で焼くイワシの串焼き、揚げ魚、そしてボリュームのあるシチューは変わらない。現在を理解するには、1972年にホセ・マヌエル・ムニョスと弟のマヌエルがラス・ユカスビーチに木造のビーチバーを設立した頃に遡る必要がある。事業は長年にわたり移転を重ね、最初はマリブビーチ、その後アロヨ・オンドへ。1989年、嵐がその店を完全に破壊した。家族はやり直さなければならず、1年後、現在と同じ場所にレストランの建設が始まった。1991年6月、エル・パラドール・プラヤは海に面して扉を開き、以来そこにあり続けている。この軌跡は2026年の改装のアプローチを説明するのに役立つ。変革は過去と断絶するのではなく、さまざまな段階に適応する能力によって特徴づけられてきたレストランを更新するものだ。フランシス・ムニョスは文字通りレストランの中で育った。子供の頃、放課後に家族の家に行き、ダイニングルームとキッチンの仕組みを早くから学んだ。彼のプロとしてのキャリアはダイニングルームで始まったが、最終的にキッチンへと移った。彼はラ・コンスラやさまざまなコースで訓練を受け、また独学
