食品会社は「オーガニック」「高タンパク」などの表示を利用して、製品が健康的でなくても高価格を請求している。UCデービス校の研究では、テストした54のアボカドオイル製品の89%が他のオイルで混ぜられており、1つはアボカドオイルをまったく含んでいなかった。この慣行は「ヘルスウォッシング」と呼ばれ、買い手が売り手よりも知らないという情報の非対称性で繁栄する。消費者は栄養表示を読み解く代わりに、パッケージ前面のキャッチコピーなどの近道に頼っている。FDAは原材料の開示を義務付けているが、監視には盲点がある。この研究は、誰が他のオイルを混入したか、ブランドが知っていたかを特定しなかったが、より正確な表示につながる可能性がある。
