बोलोग्ने के बंदरगाह में ला माटेलोट के शेफ स्टेलियो लेस्टिएन शहर के सुबह के मछली बाजार में घूमते हैं, मौसम के अनुसार केकड़ा और सोल मछली की तलाश करते हैं, जबकि उनका नियमित लॉबस्टर मछुआरा समुद्र में ही रहता है। यह बाजार, हालांकि मामूली और एक साधारण बंदरगाह पार्किंग स्थल के किनारे स्थित है, कारीगर मछुआरों और खुदरा विक्रेताओं दोनों से शानदार और सस्ता चयन प्रदान करता है। लेस्टिएन ने नोट किया कि लोग यहाँ यूके से कूल बैग लेकर खरीदारी करने आते हैं, क्योंकि फ़िलेटेड डॉगफ़िश €2 प्रति पीस बिकती है और एक विक्रेता मोंकफ़िश से बेशकीमती गाल काटता है। बोलोग्ने-सुर-मेर, फ्रांस का सबसे बड़ा मछली पकड़ने वाला बंदरगाह, चैनल के ठीक पार स्थित है, जो इस क्षेत्र को अनूठा बनाता है। यात्रा ऑड्रेसेल्स में ला मैरी गैलेंटे से शुरू होती है, जिसे बहनें बीट्राइस और गोडेलीन कुवेलियर चलाती हैं, जहाँ लहसुन और अजमोद में रेज़र
