सामी तमीमी दो लेवांत ग्रीष्मकालीन व्यंजन साझा करते हैं: पुदीना दही के साथ हर्बी तोरी और फेटा इजेह (अरबी फ्रिटाटा), और कारमेलाइज़्ड फल, लाल प्याज और रॉकेट सलाद। इजेह, एक फिलिस्तीनी जड़ी-बूटी आमलेट, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है, गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। तैयारी में 20 मिनट लगते हैं, पकाने में 1 घंटा और ठंडा होने का समय। सामग्री में 700 ग्राम तोरी, 200 ग्राम फेटा, 4 अंडे, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और मसाले शामिल हैं। 200 डिग्री सेल्सियस (180 डिग्री फैन)/390 डिग्री फ़ारेनहाइट/गैस 6 पर 50 मिनट बेक करें। सलाद में लोकाट (या आड़ू, अमृत, खुबानी), भुना हुआ लाल प्याज, रॉकेट, जड़ी-बूटियाँ और पेकान शामिल हैं, जिसमें बाल्समिक-अनार ड्रेसिंग होती है। दोनों व्यंजन गर्म मौसम और आरामदायक समारोहों के लिए उपयुक्त हैं।
