L'automatisation De La Restauration Rapide S'avère Plus Difficile Que Prévu

Une série d'échecs a ébranlé la conviction que les robots prendraient en charge la production de pizzas. Deux robots chez Moto Pizza à Seattle, Washington, devaient faire des pizzas, mais en mai, ils sont devenus "inutiles" lorsque leur fournisseur, Picnic, a soudainement fermé. Le fondateur et PDG de Moto Pizza, Lee Kindell, a déclaré que le support technique avait disparu avec la fermeture, et il se demande maintenant quoi faire des machines de 160 000 dollars.

"Je ne suis pas sûr de vouloir m'associer à nouveau car cela s'est soldé par un échec", a-t-il dit. L'industrie des robots à pizza est pleine d'histoires tristes de promesses exagérées et de fortunes fondues. Outre Picnic, des entreprises comme Zume, Pazzi et Basil Street ont également fermé.

Bien que le secteur de la restauration rapide semble une cible facile pour l'automatisation, il s'est avéré plus difficile que prévu. De plus, utiliser des robots pourrait éliminer certains emplois de service. Sara Senatore, analyste senior des restaurants chez Bank of America, a admis "Nous n'avons pas encore vu d'histoires de succès comme certains le pensent".

Elle a expliqué que les robots de préparation alimentaire sont parfois maladroits et placent les ingrédients au mauvais endroit. Malgré sa déception avec Picnic, Kindell semble étonnamment imperturbable. Il a dit à la BBC "Je veux pouvoir aller à un buffet, commander et obtenir une pizza fraîchement cuite".

Il travaille maintenant sur son propre robot à pizza, inspiré des imprimantes 3D; si tout va bien, il pourrait avoir une version fonctionnelle d'ici l'été 2027. Il insiste sur le fait que les entreprises échouées ont quand même produit des données utiles et que ce n'est qu'une question de temps. Sur le travail, il affirme que même les robots "totalement autonomes" ne laisseront pas les travailleurs sans emploi.