Le Sel De Source De Kemah, Produit Selon Des Méthodes Traditionnelles, Est Prisé Par Les Fromagers

Le sel, réputé pour sa riche structure minérale, est produit par évaporation d'eau salée naturellement sourcée dans des serres et des bassins. Les ruisseaux alimentés par les eaux de source naturelles des montagnes sont collectés dans des bassins de rétention, où la chaleur du soleil provoque l'évaporation de l'eau, laissant un sel cristallisé que les travailleurs récoltent minutieusement. Le sel de Kemah est expédié vers les provinces environnantes, ainsi qu'à Istanbul, Ankara et Izmir, et à l'étranger.

Le directeur provincial de l'agriculture et des forêts, Alper Koçaker, a déclaré que le sel naturel de Kemah est l'un des précieux produits locaux d'Erzincan, aux côtés de son fromage tulum et de son miel enregistrés. « Parce que la teneur du sel de source produit ici depuis des années n'a pas changé de manière significative, nous avons achevé le processus d'indication géographique en Turquie. Nous avons également fait les demandes nécessaires pour obtenir une indication géographique de l'Union européenne.

Actuellement, aucun sel dans notre pays n'a reçu d'enregistrement d'indication géographique de l'Union européenne. Il y a des demandes, bien sûr. Nous travaillons et faisons des efforts pour être le premier sel à recevoir l'enregistrement d'indication géographique de l'UE en tant que sel de Kemah », a déclaré Koçaker.

Koçaker a noté que l'eau salée est séchée au soleil, ajoutant « En termes de nutrition, notre sel a naturellement des niveaux élevés de magnésium, de fluor et d'iode. Par conséquent, nous pouvons également répondre aux oligo-éléments nécessaires au bon fonctionnement de notre métabolisme à partir de ce sel. » Il a déclaré que la production dans des serres en verre aide l'eau de source à sécher plus rapidement tout en maintenant des conditions hygiéniques.

Le propriétaire de l'entreprise, Metin Tanrıkulu, a déclaré que le sel de source ajoute de la saveur et de l'arôme à certains aliments enregistrés utilisés dans la région et dans toute la Turquie. Il a expliqué que la densité de l'eau de source est augmentée avant d'être transférée dans des bassins de cristallisation, où le sel est obtenu en 3 à 4 jours sous l'effet du soleil. « Parce que le sel est si précieux, nous avons construit des serres à sel qui n'existent nulle part ailleurs dans le monde.

Les serres à tomates existent partout, mais les serres à sel n'existent qu'à Kemah. Nous produisons du sel de manière moderne en utilisant le modèle de production traditionnel », a déclaré Tanrıkulu. Il a déclaré que la demande d'indication géographique de l'UE a été acceptée « Nous avons reçu notre marque géographique de sel de Kemah.

Nous avons également postulé en Europe. Notre dossier a été accepté. Espérons qu'il sera bientôt approuvé en Europe en tant que marque géographique turque locale. »