De et Une Poignée de Lentilles ou de Noix Suffisent Pour Transformer Les Feuilles Normalement Destinées Au Compost

De simples épices, de la noix de coco fraîche et une poignée de lentilles ou de noix suffisent pour transformer les feuilles normalement destinées au compost. Le Poriyal est la version du sud de l'Inde des légumes épicés sautés, et il peut être préparé avec à peu près n'importe quel légume, bien que les haricots verts ou un vert-feuille comme les épinards, le moringa ou l'amarante soient les plus couramment utilisés. Les légumes sont frits avec des oignons et des épices, une cuillère d'urad dal est ajoutée pour la texture (si vous n'avez pas d'urad dal, une poignée de noix de cajou constitue une délicieuse alternative), et le tout est terminé par une râpe de noix de coco fraîche. Ce plat d'accompagnement parfumé, épicé et savoureux se marie également à merveille avec la saveur terreuse des feuilles de betterave rouge, et j'aime le servir avec de la betterave bouillie, du yaourt, des chapatis ou/et du riz.