« Bio » et « Riche En Protéines » Pour Justifier Des Prix Élevés, Même Lorsque Les Produits Ne Sont Pas Plus Sains

Les entreprises alimentaires exploitent des mentions comme « bio » et « riche en protéines » pour justifier des prix élevés, même lorsque les produits ne sont pas plus sains. Une étude de l'UC Davis a révélé que 89 % des 54 produits d'huile d'avocat testés étaient frelatés avec d'autres huiles, et l'un d'eux ne contenait aucune huile d'avocat. Cette pratique, appelée « healthwashing », prospère grâce à l'asymétrie d'information, lorsque les acheteurs en savent moins que les vendeurs.

Les consommateurs se fient à des raccourcis mentaux comme les mots-clés sur le devant de l'emballage plutôt que de décoder les étiquettes nutritionnelles. La FDA exige la divulgation des ingrédients, mais la surveillance comporte des angles morts. L'étude n'a pas déterminé qui a introduit les autres huiles ni si les marques étaient au courant, mais elle pourrait conduire à des étiquettes plus précises.