Cómo Convertir Las Hojas de Remolacha En Un Plato de Verduras Clásico Del Sur de La India – Receta | No

Especias simples, coco fresco y un puñado de lentejas o nueces son suficientes para transformar las hojas que normalmente se destinan al abono. Poriyal es la versión del sur de la India de verduras salteadas con especias, y se puede preparar con casi cualquier verdura, aunque las más comúnmente utilizadas son judías verdes o una hoja verde como la espinaca, la moringa o el amaranto. Las verduras se fríen con cebollas y especias, se agrega una cucharada de urad dal para darle textura (si no tienes urad dal, un puñado de anacardos es una alternativa deliciosa) y se termina con una rallada de coco fresco. Esta guarnición fragante, picante y sabrosa también combina muy bien con el sabor terroso de las hojas de remolacha, y me gusta servirla con remolacha hervida, yogur, chapatis o arroz.