El Ijeh, Una Tortilla de Hierbas Palestina, Es Crujiente Por Fuera y Suave Por Dentro, Se Sirve Caliente o a Temperatura Ambiente

Sami Tamimi comparte dos recetas de verano levantinas: un ijeh de calabacín y queso feta con hierbas (frittata árabe) con yogur de menta, y una ensalada de frutas caramelizadas, cebolla roja y rúcula. El ijeh, una tortilla de hierbas palestina, es crujiente por fuera y suave por dentro, se sirve caliente o a temperatura ambiente. La preparación toma 20 minutos, la cocción 1 hora más enfriamiento.

Los ingredientes incluyen 700 g de calabacines, 200 g de queso feta, 4 huevos, hierbas frescas y especias. Hornee a 200 °C (180 °C con ventilador)/390 °F/gas 6 durante 50 minutos. La ensalada incluye nísperos (o melocotones, nectarinas, albaricoques), cebolla roja asada, rúcula, hierbas y nueces pecanas con un aderezo de balsámico y granada. Ambos platos son adecuados para el clima cálido y reuniones relajadas.