لاتفيا: فطيرة التوت الأزرق المزججة لذيذة لدرجة أنك ستتمنى أن تأكل كلامك

قدّمها مع صلصة الفانيليا أو مغرفة من الآيس كريم، وسيطلب الضيوف والعائلة المزيد. المكونات: 250 غرام توت أزرق، 100 غرام زبدة، 100 غرام سكر، 100 غرام دقيق، 75 غرام نشا البطاطس، 2 بيضة، 75 مل لبن رائب، رشة بيكنج باودر. للتزجيج: 50 غرام زبدة، 50 غرام كريمة حامضة، 25 غرام سكر، 75 غرام شرائح لوز.

التحضير: اغسل وجفف التوت الأزرق. أولاً اصنع التزجيج: ذوّب الزبدة في قدر، أضف السكر والكريمة الحامضة وشرائح اللوز. اتركه يغلي ثم اتركه ليبرد.

اخلط الزبدة الطرية مع السكر، أضف البيض واحداً تلو الآخر، مع الخلط جيداً لكل بيضة. في وعاء منفصل، اخلط الدقيق مع البيكنج باودر ونشا البطاطس. أضف خليط الدقيق واللبن الرائب بالتناوب إلى خليط الزبدة، مع التحريك بجد حتى تتشكل عجينة ناعمة.

بطّن صينية الخبز بورق زبدة مدهون. اسكب العجينة، وزّع التوت الأزرق على الوجه، واسكب التزجيج المحضّر. اخبز على 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 30 إلى 35 دقيقة. برّد الفطيرة النهائية وقطّعها إلى قطع.