الشمندر المشوي مع التوت الأسود والشعير اللؤلؤي وجبن الماعز

قطف التوت الأسود هو طقس رائع في أواخر الصيف. توجد التحوطات في المدن والريف، وثمارها ليست مجرد وجبة خفيفة مرحب بها أثناء المشي بل أيضًا غنيمة غنية بالفيتامينات للصيادين والجامعين المتحمسين. نكهة التوت الأسود المركزة متعة خالصة في الفتات والكعك والمربى، وحموضته الفاكهية تصنع عجائب عطرية في السلطات ومع اللحم المشوي (الطرائد والحمام وشرائح اللحم البقري تتناغم جيدًا بشكل خاص) أو لحم الخنزير المدخن أو كما هنا مع جبن الماعز الكريمي. صلصة بالتوت الأسود وخل الشيري تمنح الشمندر الحلو الترابي مظهرًا رائعًا. تجمع الوصفة بين الشمندر المشوي والشعير اللؤلؤي والتوت الأسود المتبل وجبن الماعز، وتُنهى بصلصة التوت الأسود وخل الشيري.