الإيجيه، عجة فلسطينية بالأعشاب، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، تقدم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة

سامي التميمي يشارك وصفاتين صيفيتين من بلاد الشام: إيجيه بالكوسا وجبنة الفيتا والأعشاب (فريتاتا عربية) مع لبن بالنعناع، وسلطة فواكه مكرملة وبصل أحمر وجرجير. الإيجيه، عجة فلسطينية بالأعشاب، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، تقدم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة. التحضير يستغرق 20 دقيقة، والطهي ساعة واحدة بالإضافة إلى التبريد.

تشمل المكونات 700 غرام من الكوسا، و200 غرام من جبنة الفيتا، و4 بيضات، وأعشاب طازجة، وتوابل. تُخبز على حرارة 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية مع مروحة)/390 درجة فهرنهايت/غاز 6 لمدة 50 دقيقة. تحتوي السلطة على إسكدنيا (أو خوخ، نكتارين، مشمش)، وبصل أحمر محمص، وجرجير، وأعشاب، وجوز البقان مع صلصة بلسميك-رمان. كلا الطبقين مناسب للطقس الحار والتجمعات غير الرسمية.